Valerie Rugi

La frittura è una passione e un’arte. Per Valerie Rugi tutto ha inizio nella cucina della nonna Gina, che le insegna le sfumature delle tradizioni culinarie, partendo dalla cucina toscana, passando a quella campana fino ad arrivare a Zurigo. Ricette dolci e salate che hanno in comune la tecnica della frittura e la bontà. Negli anni Valerie affina e perfeziona questa tecnica e nei suoi viaggi in cerca di nuovi sapori porta sempre con sé le ricette della nonna, rispettando la tradizione e cercando di rinnovarla con un occhio alla salute e uno alla curiosità e ai nuovi sapori. Il risultato sono le specialità che Valerie porta al Mercato Centrale Firenze: la trippa fritta, le polpette di trippa e lampredotto, il coniglio, il pollo e le verdure fritte, i coccoli, la polenta e la crema fritta.



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