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Giovanni Mineo e Simone Lombardi, andare oltre la tradizione
Giovanni Mineo e Simone Lombardi nel 2018 hanno dato vita a Crosta, il luogo d’incontro dei due lievitati per eccellenza: il pane e la pizza. Il loro progetto racconta la passione per l’artigianato e le materie prime e il loro prodotto distintivo è la
1 Ottobre 2021
Gabriele Bonci: “L’ingrediente più buono? Quello che non ho ancora assaggiato”
Lo chiamano “il Michelangelo della pizza”, Gabriele Bonci è sinonimo di pane di ottima qualità, lo abbiamo intervistato per conoscere il suo lavoro da vicino. Da piccolo voleva diventare un contadino come il nonno, poi ha cambiato idea e ha deciso che
27 Marzo 2017
Pier Daniele Seu, pizza in equilibrio tra tradizione e innovazione
Pier Daniele Seu è il nuovo arrivo al Mercato Centrale di Roma ma gli appassionati di pizza lo conoscono molto bene. Già pluripremiato, ha avuto la capacità di rinnovare la pizza e reinterpretarla a modo suo, con un pizzico di estro che ha ridato nuova
6 Marzo 2017
Stefano Callegari, il re del Trapizzino
Stefano Callegari ha contribuito alla rivoluzione e all’evoluzione nel mondo della pizza quando, nel 2008, ha pensato di creare il Trapizzino. Da Testaccio fino all’Australia, ormai lo conoscono in tutto il mondo. Con il pollo alla cacciatora, le polpe
2 Gennaio 2017
Comfort Food, il cibo che consola
Cibo per consolarsi o per premiarsi dopo aver raggiunto un risultato sperato. Se il comfort food più celebre sono le madeleines di Marcel Proust e tendenzialmente sono i dolci la forma di cibo più consolatoria, c’è anche chi si consola con frittura, p
21 Agosto 2016
I Magnifici: Pizza salsiccia e friarielli di Sud
Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. PIZZA DI SUD CON FRIARIELLI E SALSICCIA DI CINTA SENESE DI SAVIGNI Lo sappiamo già: ogni bottega del Mercato Centrale ha le sue specialità. Ma cosa succede se le botteghe al primo piano decidono di unire
27 Novembre 2015
Pizza, un patrimonio dell’umanità
Era il 1889 quando Raffaele Esposito e Rosa Brandi decisero di omaggiare la Regina Margherita con uno dei piatti più diffusi e amati in tutto il mondo. Da allora la pizza Margherita si è diffusa ovunque ma rimane la versione base della pietanza, che ha
13 Maggio 2015
Il piatto più buono del mondo
Rinunciare a certi piatti a volte è impossibile, ma ce ne sono moltissimi altri che forse non avete mai assaggiato. Tra tutti questi, quale sarà il più buono in assoluto? La CNN nel 2011 ha basato un sondaggio proprio su questo, stilando una lista dei
10 Dicembre 2014