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6 dicembre 2016 ore 21.00

Scienza e conoscenza del caffè.

 

Dal campo alla tazza.

 

Dopo una parte introduttiva nella quale la coltura sarà caratterizzata da un punto di vista agronomico, si analizzeranno le implicazioni ambientali, socio-politiche e culturali della filiera produttiva nonché la qualità del prodotto, in riferimento a varietà ed origine geografica, per focalizzarsi infine sugli aspetti nutrizionali della bevanda, con particolare riguardo agli effetti di caffeina ed antiossidanti sulla nostra salute.

 

Con la partecipazione di:

Paolo Enrico Sertoli, Funzionario Tecnico presso Agenzia Italiana per la Cooperazione allo Sviluppo – AICS

Patrizia Pinelli, Docente di Scienze Merceologiche, DISIA-Unifi

 

modera:

Francesca Camilli, associazione culturale Caffé-Scienza e IBIMET-Cnr-Firenze




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