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dal 21 al 23 luglio 2017

Il weekend del baccalà.

 

Al Mercato Centrale in tour a Venezia tutto il weekend sarà dedicato al baccalà, piatto tipico della cucina veneziana.

 

I nostri artigiani offriranno dei piatti dedicati al baccalà.

 

Le specialità siciliane di Arà: baccalà bollito sale e limone;
La Pizza di Gennaro Loffredo: crostone al baccalà, trancio di pizza al baccalà, insalata di stoccafisso;
La trippa e il Lampredotto di Giacomo Trapani: sburrita di Baccalà;
Il fritto di Martino Bellincampi: filetto di baccalà in pastella, pizza fritta con baccalà alla veneziana (baccalà mantecato), pizza fritta con baccalà alla livornese (baccalà in umido con pomodoro, peperoncino, olive e cipolla);
La pasta fresca di Mendolia: chitarrine al baccalà accomodato;
I tramezzini di Fabrizio Bodini: tramezzino farcito al baccalà mantecato;
Il Tartufo di Luciano Savini: baccalà e ceci al tartufo estivo.

 

Che fai, assaggi?




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