fbpx
Radio Mercato Centrale


Enrico Lagorio

Il girarrosto

Il girarrosto
Gira che ti rigira! La Toscana saporita nel profumo di Enrico Lagorio.
Perché diciamolo: il profumo del pollo al girarrosto – quello buono e fatto bene – è inimitabile e porta subito alla mente i pranzi in famiglia, con il cartoccio caldo che viene aperto e fa venire l’acquolina in bocca. Per il suo pollo al girarrosto Enrico Lagorio si rifà alla tradizione, scegliendo solo allevatori che utilizzano razze a lento accrescimento e seguono i ritmi naturali, arrivando a individuare i due allevatori di riferimento per i polli in Toscana. Il risultato è una carne soda e compatta che viene poi fatta marinare in una salamoia di erbe aromatiche e spezie tipicamente toscane per poi essere cotta nel girarrosto usando solo carbone e legna. Una cottura lenta, costante e asciutta che rende il pollo gustoso, fragrante e croccante. Al Mercato vengono così preparati alette, spiedini, spiedoni – tutti a base di pollo – e pollo intero, ovviamente, da gustare tutti i giorni, non solo la domenica!

scopri di più...

Perché diciamolo: il profumo del pollo al girarrosto – quello buono e fatto bene – è inimitabile e porta subito alla mente i pranzi in famiglia, con il cartoccio caldo che viene aperto e fa venire l’acquolina in bocca. Per il suo pollo al girarrosto Enrico Lagorio si rifà alla tradizione, scegliendo solo allevatori che utilizzano razze a lento accrescimento e seguono i ritmi naturali, arrivando a individuare i due allevatori di riferimento per i polli in Toscana. Il risultato è una carne soda e compatta che viene poi fatta marinare in una salamoia di erbe aromatiche e spezie tipicamente toscane per poi essere cotta nel girarrosto usando solo carbone e legna. Una cottura lenta, costante e asciutta che rende il pollo gustoso, fragrante e croccante. Al Mercato vengono così preparati alette, spiedini, spiedoni – tutti a base di pollo – e pollo intero, ovviamente, da gustare tutti i giorni, non solo la domenica!

la bottega

I Magnifici - Lagorio
I Magnifici - Lagorio
I Magnifici - Lagorio
X