Radio Mercato Centrale


Marco Fierro

La pizzeria

Sud - la pizzeria
Buona, leggera, napoletana
Per Marco Fierro l’avventura comincia imbracciando una pala da pizzaiolo quasi per gioco, scoprendo così la sua vera vocazione. Lavorando a stretto contatto con grandi professionisti – tra i quali Stefano Callegari – ha trasformato il suo talento in dedizione totale all’autentica pizza napoletana, preparata secondo l’antica ricetta adottando procedimenti innovativi per renderla leggera e altamente digeribile.
Intenditore di farine e alchimista di impasti, Marco Fierro porta alla pizzeria del Mercato Centrale una pizza morbida e fragrante, fatta con i migliori ingredienti 100% italiani, lievito madre, farine di grano tenero macinate a pietra: una pizza vera e verace, da assaporare con tutti i sensi.

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Per Marco Fierro l’avventura comincia imbracciando una pala da pizzaiolo quasi per gioco, scoprendo così la sua vera vocazione. Lavorando a stretto contatto con grandi professionisti – tra i quali Stefano Callegari – ha trasformato il suo talento in dedizione totale all’autentica pizza napoletana, preparata secondo l’antica ricetta adottando procedimenti innovativi per renderla leggera e altamente digeribile.
Intenditore di farine e alchimista di impasti, Marco Fierro porta alla pizzeria del Mercato Centrale una pizza morbida e fragrante, fatta con i migliori ingredienti 100% italiani, lievito madre, farine di grano tenero macinate a pietra: una pizza vera e verace, da assaporare con tutti i sensi.

la bottega

I Magnifici - Fierro
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