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la bottega di Carmelo Pannocchietti

le specialità siciliane

Le_specialità_siciliane

Per Carmelo Pannocchietti le specialità siciliane sono essenza, dolcezza, verità. E ogni dolce ha una storia che merita di essere raccontata.
Lo sa bene Carmelo, che con Arà recupera le ricette originali della tradizione siciliana, per creare bontà senza artifici, solo ingredienti selezionati e miscelati con sapienza da alchimista. Le specialità dolciarie confezionate alla bottega di Pannocchietti hanno origini lontane e affondano le radici nella tradizione pasticciera di Modica, riproducendo e valorizzando quanto di meglio è stato creato e trasmesso nelle cucine siciliane da monache che ideavano le ricette e dei Monsù, cuochi di origine francese considerati all’epoca raffinati e inarrivabili. Così nascono le specialità salate – come le arancine in tante varianti – e dolci, come i cannoli, la pasta di mandorle della Val di Noto, le cassate con ricotta di pecora di Giarratana guarnita con frutta candita proveniente da coltivazioni biologiche e dall’azienda biodinamica fondata da Arà.

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Lo sa bene Carmelo, che con Arà recupera le ricette originali della tradizione siciliana, per creare bontà senza artifici, solo ingredienti selezionati e miscelati con sapienza da alchimista. Le specialità dolciarie confezionate alla bottega di Pannocchietti hanno origini lontane e affondano le radici nella tradizione pasticciera di Modica, riproducendo e valorizzando quanto di meglio è stato creato e trasmesso nelle cucine siciliane da monache che ideavano le ricette e dei Monsù, cuochi di origine francese considerati all’epoca raffinati e inarrivabili. Così nascono le specialità salate – come le arancine in tante varianti – e dolci, come i cannoli, la pasta di mandorle della Val di Noto, le cassate con ricotta di pecora di Giarratana guarnita con frutta candita proveniente da coltivazioni biologiche e dall’azienda biodinamica fondata da Arà.

la bottega

I Magnifici - Carmelo Pannocchietti
I Magnifici - Carmelo Pannocchietti
I Magnifici - Carmelo Pannocchietti
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