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Il pane e i dolci

la bottega di Gabriele Bonci

il pane e i dolci

Il pane e i dolci

Per Gabriele Bonci il pane è aggregazione, musica, nutrimento. E anche tanta passione, che sperimenta in cucina fin da giovanissimo.
Romano doc, dopo gli studi alberghieri, lavora in molti ristoranti della capitale, poi nel 2003 decide di aprire una pizzeria, ed è lì che la farina, gli impasti, il lievito e l’arte bianca lo travolgono. Nel giro di poco tempo, la pizza, cibo semplice e popolare diventa una missione e la cucina la sua naturale integrazione. Per il suo pane e per la sua pizza Gabriele Bonci utilizza farine vive, appena macinate, ricche di germe, con le giuste proteine e il corretto apporto glutinico. La farina di farro sostituisce quella di grano tenero, il sale marino naturale equilibra l’impasto, l’acqua buona riattiva le proteine, il lievito madre rende il pane e la pizza più conservabili e digeribili. Quello di Bonci è un amore autentico per l’arte bianca. Gabriele non usa prodotti per la sua produzione, ma ingredienti che hanno una storia, dei volti, delle mani e una artigianalità unica.

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Romano doc, dopo gli studi alberghieri, lavora in molti ristoranti della capitale, poi nel 2003 decide di aprire una pizzeria, ed è lì che la farina, gli impasti, il lievito e l’arte bianca lo travolgono. Nel giro di poco tempo, la pizza, cibo semplice e popolare diventa una missione e la cucina la sua naturale integrazione. Per il suo pane e per la sua pizza Gabriele Bonci utilizza farine vive, appena macinate, ricche di germe, con le giuste proteine e il corretto apporto glutinico. La farina di farro sostituisce quella di grano tenero, il sale marino naturale equilibra l’impasto, l’acqua buona riattiva le proteine, il lievito madre rende il pane e la pizza più conservabili e digeribili. Quello di Bonci è un amore autentico per l’arte bianca. Gabriele non usa prodotti per la sua produzione, ma ingredienti che hanno una storia, dei volti, delle mani e una artigianalità unica.

la bottega

I Magnifici - Gabriele Bonci
I Magnifici - Gabriele Bonci
I Magnifici - Gabriele Bonci
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