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Radio Mercato Centrale


Cristopher Abarca Suarez

le Specialità Peruviane

Per Cristopher Abarca Suarez sono importanti le radici e l’innovazione. E nella sua bottega ogni piatto è un viaggio intorno al Perù.
Un vero e proprio viaggio di gusto che tocca tutte le regioni del Perù: dalla costa, sul mare, alla selva, nella foresta Amazzonica, passando per la sierra, sulle Ande. La cucina peruviana di Cristopher Abarca Suarez è ricca di sapori e colori, gusto e variazioni, una tradizione rivisitata in chiave moderna che si ispira alla “Kay”, la parola che nella lingua Quechua definisce l’essenza. Il prodotto da non perdere? Le empanadas, preparate con ingredienti locali e peruviani, tutti selezionati con cura per garantire la massima qualità.

In bottega: empanadas di pollo; causa, tortino di patate condito con peperoncino giallo, sale e lime, accompagnato con una crema di avocado e gamberi saltati; arroz chaufa, riso saltato peperoni zucchine e pollo croccante.

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Un vero e proprio viaggio di gusto che tocca tutte le regioni del Perù: dalla costa, sul mare, alla selva, nella foresta Amazzonica, passando per la sierra, sulle Ande. La cucina peruviana di Cristopher Abarca Suarez è ricca di sapori e colori, gusto e variazioni, una tradizione rivisitata in chiave moderna che si ispira alla “Kay”, la parola che nella lingua Quechua definisce l’essenza. Il prodotto da non perdere? Le empanadas, preparate con ingredienti locali e peruviani, tutti selezionati con cura per garantire la massima qualità.

In bottega: empanadas di pollo; causa, tortino di patate condito con peperoncino giallo, sale e lime, accompagnato con una crema di avocado e gamberi saltati; arroz chaufa, riso saltato peperoni zucchine e pollo croccante.

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