Gabriele Madeo

Al Mercato Centrale c’è chi crea, chi sperimenta e chi custodisce un sapere antico: Gabriele Madeo fa tutte e tre le cose. Nella sua bottega convivono anima napoletana e spirito croccante, arricchiti dai sapori della Calabria, la terra da cui nasce la sua passione.
Una terra generosa, che ritorna nei profumi decisi e in quel gusto autentico che caratterizza sia la pizza napoletana sia la versione super sottile. Due stili diversi, una sola filosofia: fare le cose per bene.

Per Gabriele l’impasto è un rituale vero e un racconto fatto di qualità e pazienza: farine scelte e almeno 24 o 48 ore di lievitazione con l’obiettivo di garantire una leggerezza e una digeribilità che non temono confronti.
Ogni disco di pasta viene steso con maestria artigianale e condito esclusivamente con i prodotti migliori. La selezione degli ingredienti è rigorosa: materie prime fresche e certificate, dalla mozzarella ai salumi scelti, fino ai pomodori di provenienza controllata. È una ricerca costante dell’equilibrio tra sapori locali e eccellenze del territorio, il tutto suggellato dalla cottura nel forno a legna ad alta temperatura.

Che tu scelga il cornicione pieno e soffice oppure la sfoglia sottile e fragrante, quello che trovi è sempre l’identità di Gabriele.
Perché qui la pizza non è solo qualcosa che mangi. È qualcosa che vivi