la bottega di Alessio Toiati
il sushi
Il segreto del suo sushi è nello studio delle ricette: cercare ogni volta un equilibrio armonico che unisca la tradizionalità del sushi a una creatività che sorprenda anche i palati più esigenti.
Ogni piatto è l’esaltazione di un unico ingrediente, proprio come vuole la tradizione orientale sposata dall’artigiano. Nella sua proposta Alessio porta avanti la teoria del “less is more”: pochi ingredienti da esaltare al massimo!
Per le materie prime, l’artigiano ricerca solo i migliori ingredienti sul mercato rivolgendosi a fornitori locali certificati con cui entra direttamente in contatto, per garantire un prodotto ancora più fresco e di qualità.
Oltre a ingredienti di provenienza italiana, l’artigiano seleziona anche prodotti provenienti dall’Oriente: alghe, salsa di soia, sakè da cucina, Katsuobushi, Mirin. La scelta di utilizzare ingredienti giapponesi punta a rendere i piatti ancora più autentici.
Al Mercato Centrale Alessio Toiati porta una selezione di sushi molto ampia che spazia dai classici uramaki, roll e nighiri a gustose poke e box dell’offerta variegata!
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Il segreto del suo sushi è nello studio delle ricette: cercare ogni volta un equilibrio armonico che unisca la tradizionalità del sushi a una creatività che sorprenda anche i palati più esigenti.
Ogni piatto è l’esaltazione di un unico ingrediente, proprio come vuole la tradizione orientale sposata dall’artigiano. Nella sua proposta Alessio porta avanti la teoria del “less is more”: pochi ingredienti da esaltare al massimo!
Per le materie prime, l’artigiano ricerca solo i migliori ingredienti sul mercato rivolgendosi a fornitori locali certificati con cui entra direttamente in contatto, per garantire un prodotto ancora più fresco e di qualità.
Oltre a ingredienti di provenienza italiana, l’artigiano seleziona anche prodotti provenienti dall’Oriente: alghe, salsa di soia, sakè da cucina, Katsuobushi, Mirin. La scelta di utilizzare ingredienti giapponesi punta a rendere i piatti ancora più autentici.
Al Mercato Centrale Alessio Toiati porta una selezione di sushi molto ampia che spazia dai classici uramaki, roll e nighiri a gustose poke e box dell’offerta variegata!