fbpx
Radio Mercato Centrale


Scegli una città

14 Marzo 2022

Food tour di Porta Palazzo e lezioni di cucina con chef Kumalè

Vittorio Castellani, conosciuto come chef Kumalè, arriva al Mercato Centrale Torino per portarci in un viaggio multisensoriale alla scoperta dei sapori e i profumi provenienti da tutto il mondo. Lo farà con una speciale lezione di cucina, dedicata alle ricette persiane, e un food tour di Porta Palazzo, il cuore multietnico della città.



Gli appuntamenti di maggio

 

Giovedì 26 maggio alle 19:00 | Il mondo a tavola: la cucina turca – nella Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici

 

Il nuovo appuntamento de Il mondo a tavola con Chef Kumalè si concentrerà sulla cultura gastronomica turca. Durante questo viaggio di gusto, ad accompagnarci ci sarà la giovane cuoca Selma Taşci, insieme insegneranno come preparare alcuni piatti-simbolo della tradizione culinaria turca, da assaggiare in abbinamento ai vini friulani della cantina Ca’ Tullio. Dagli antipasti della cucina tradizionale dell’Anatolia, finendo con un dolce della Saray cuisine tanto amata dai sultani, ecco il menu della serata:

  • Midye tava + Tarator (mezé-street food)

Spiedini di cozze pastellate con salsa tarator

  • Çiğ köfte (mezé-street food)

Polpettine “strizzate” di bulghur agli aromi e spezie del Bazar

  • Muhammara (mezé)

Dip di noci, paprica, melassa di melograno e spezie del Bazar

  • Karnıyarık (mezé)

Melanzane farcite al forno

  • Kaymaklı Kayısı Tatlısı

Albicocche sciroppate farcite di kaymak e pistacchi

Il costo del corso è di € 50. Info e prenotazione tramite SMS o Whatsapp al 335 6647579.


Sabato 28 maggio alle 14:30 | Food tour di Porta Palazzo e lezione di wok con Chef Kumalè – nell’aula didattica 

 

Un food tour molto speciale, dedicato all’utilizzo del wok e dei vegetali nella cucina asiatica. In questo caso, la scelta ricadrà su prodotti a km0, da cercare tra i colori e i profumi delle bancarelle del Mercato di Porta Palazzo. Nell’aula didattica, Chef Kumalè spiegherà come scegliere un wok, come trattarlo e come utilizzarlo al meglio, per realizzare squisite preparazioni dal gusto asiatico. Appuntamento in aula didattica, prima di uscire ed esplorare il più grande mercato d’Europa.

Il costo del corso è di € 20, include l’e-book “Asian Greens”, per conoscere e cucinare i vegetali asiatici. Info e prenotazione tramite SMS o Whatsapp al 335 6647579.


Gli appuntamenti di giugno

 

Anche a giugno tornano gli appuntamenti con i corsi di cucina e i food tour di Porta Palazzo: giovedì 16 giugno l’appuntamento de “Il mondo a tavola” sarà incentrato sulla cucina libanese, mentre il food tour si svolgerà sabato 18 giugno.


Gli appuntamenti passati

 

Giovedì 28 aprile alle 19:00 | Corso di cucina Indiana-Parsi – Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici

I Parsi sono un gruppo etno-religioso originario del subcontinente indiano: i loro antenati sono emigrati dalla Persia all’India a causa delle persecuzioni inflitte dagli arabi musulmani sul loro territorio. Oggi la cucina Parsi è considerata una delle più ricche e raffinate di tutta l’area indo-pakistana e Chef Kumalè terrà un corso dedicato a questi sapori speciali con il supporto di Sidea Spezie e L’Impero del Sole.

Un nuovo appuntamento alla scoperta dei sapori del mondo, che vedrà protagonisti i migliori piatti della tradizione Parsi. Il menù :

  • Vegetable Dhansak: curry di legumi e verdure;
  • Patra ni machhi: curry di pesce in foglia di banano;
  • Jeera Chawal: riso basmati alle spezie;
  • Seviyan Kheer: dessert di vermicelli in crema di frutta secca, zafferano e spezie;
  • Masala Chai: tè nero al masala di spezie.

Il costo del corso è di 50€, comprensivo della degustazione e della dispensa illustrata. Per info e prenotazioni inviare SMS o Whatsapp: 335 6647579


Sabato 30 aprile alle 14:30 | Food Market Tour – edizione speciale per il Sacro Mese di Ramadan – all’infopoint del Mercato

Un tour di due ore alla scoperta dei profumi e delle tradizioni legate alla fine del Sacro mese di Ramadan. Sarà l’occasione per scoprire come preparare il tè con la menta e lo zafferano seguendo la tradizionale ricetta berbera dell’Alto Atlante. Il tè verrà successivamente degustato in abbinamento a una selezione di dolci maghrebini del Ramadan e datteri medjoul giordano-palestinesi.

Il costo è di 15€, include le degustazioni. Per info e prenotazioni inviare SMS o Whatsapp: 335 6647579

Giovedì 24 marzo alle 19:00 | Il mondo a tavola: corso di cucina persiana – Scuola di Cucina Lorenzo De’ Medici

Appuntamento nella Scuola di Cucina per imparare i segreti della cucina persiana, contraddistinta da un ampio utilizzo delle spezie. Per l’occasione, chef Kumalè sarà accompagnato dalla cuoca e pastry chef iraniana Nazanin Majidi, che interpreterà alcuni dei piatti più rinomati della tradizione persiana. Insieme a ilGastronomade, verranno analizzati alcuni degli ingredienti più caratteristici di quella che si può considerare la madre di molte culture gastronomiche. Quando si parla di cucina persiana non si può fare a meno di pensare, tra le altre cose, al profumo e ai colori dello zafferano, dei boccioli di rosa, i pistacchi e le bacche di crispino.

I piatti che verranno realizzati durante il corso:

  • Zereshk polo: riso basmati allo zafferano, pistacchi e bacche di crispino;
  • Mirza ghasemi: pasticcio di melanzane arrosto saltate al burro con pomodoro e spezie;
  • Kufte annar: boulettes di carne alle spezie in riduzione di melograno;
  • Sholezard: dolce al cucchiaio di riso aromatizzato con zafferano, acqua di rose, cannella, cardamomo, mandorle, boccioli di rosa e pistacchi;
  • Doogh: soft drink di yogurt e spezie.

Costo del corso: 50€, inclusa la degustazione dei piatti in abbinamento ai vini, ricettario digitale a colori e attestato di partecipazione.

Per info e prenotazioni inviare un SMS o scrivere su Whatsapp, Telegram o Viber al 335 6647579.


Sabato 26 marzo alle 14:00 | Turisti per casa: tour di Porta Palazzo – all’infopoint del Mercato

Un food tour di due ore alla scoperta delle mille sfaccettature di Porta Palazzo, un giro nel mondo attraverso attrazioni e curiosità introdotte nel cuore della città dalle comunità migranti, con i loro commerci e le loro attività. Nell’arco di poche centinaia di metri si possono incrociare tante culture diverse tra loro, dall’Africa all’Est Europa, passando per l’Asia e il mondo arabo. Porta Palazzo rappresenta il cuore multietnico di Torino, dove si fondono le anime di più culture, tutte da scoprire attraverso un tour multisensoriale guidato da chef Kumalè, che questa volta sarà incentrato sul Sacro Mese del Ramadan. Si tratta del mese che nella tradizione islamica è dedicato al digiuno e alla preghiera. Quest’anno il mese di Ramadan inizierà il 2 aprile e si concluderà il 2 maggio.

Costo del corso: 15€. Per info e prenotazioni inviare un SMS o scrivere su Whatsapp, Telegram o Viber al 335 6647579.

 

X