“I’m an artisan first and foremost,” nonno Egidio always said, whose passion drove him to open his Pastificio Michelis in 1919. This “hunger” was passed down to his son, Mario, and his grandchildren, who have carried on Egidio’s values with the same determination and dedication. The fresh pasta at Michelis is made according to tradition with healthy and authentic ingredients. It isn’t a coincidence that the pasta, be it smooth, dry or bronze-drawn, and the paste di meliga from Mondovì were awarded certification by the Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale.

Their bond with the territory is strong and continuously valorized: the products selected come from PDO territories and the ingredients used for the fillings and icings are carefully chosen, something that can be sensed in every forkful. Available at the store: ravioli, tagliolini, tortelli, plin, trofie and fagottini, as well as cakes, tarts and the must-try paste di meliga. There are also breadsticks, typical of Piedmontese cuisine, available in classic, whole grain, spelt and maize.

“Sono prima di tutto un artigiano”. Lo diceva sempre nonno Egidio ed è dalla sua passione che nel 1919 nasce il Pastificio Michelis. Il testimone passa poi al figlio Mario e ai nipoti, che hanno portato avanti i valori di Egidio con la stessa determinazione e dedizione. La pasta fresca di Michelis è fatta secondo tradizione, con ingredienti sani e genuini. Non è infatti un caso che la pasta liscia, la secca, quella trafilata al bronzo e le paste di meliga di Mondovì abbiano conseguito la certificazione ICEA — Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale. 
Il legame con il territorio è fortissimo e viene valorizzato costantemente: le materie prime selezionate vengono da territori a denominazione di origine e gli ingredienti usati per i ripieni e i condimenti sono selezionati con cura. Un’attenzione che si sente in ogni forchettata.

In bottega: ravioloni, tagliolini, tortelli, plin, trofie e fagottini. Ma anche torte, crostate e le immancabili paste di meliga. E poi i grissini, un classico della gastronomia piemontese: classici, integrali, al farro e al mais.