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Interviste

Martino Bellincampi, contaminazioni e sperimentazioni per un supplì perfetto

Il supplì è una delle pietanze tipiche del Lazio, è molto simile all’arancino/a siciliano/a ma ci sono delle piccole variazioni che li rendono diversi. In molti lo conoscono anche come “supplì al telefono”, per via del filo di mozzarella che unisce le

16 dicembre 2016
I Magnifici

I Magnifici: petto di pollo a portafoglio di Torrente con prosciutto e provola affumicata

Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. PETTO DI POLLO A PORTAFOGLIO DI TORRENTE CON PROSCIUTTO COTTO DI SAVIGNI E PROVOLA AFFUMICATA DEI MONTI LATTARI Lo sappiamo già: ogni bottega del Mercato Centrale ha le sue specialità. Ma cosa succede se

20 giugno 2016
In Evidenza, Interviste

Pasquale Torrente: il fritto perfetto, ricordi e passioni

Pasquale Torrente, da Cetara con furore: con il suo carisma e i suoi piatti ha conquistato Roma e la Franciacorta e adesso anche il Mercato Centrale di Firenze, dove insieme al figlio Gaetano ha portato il fritto fatto ad arte e una proposta di prepara

13 novembre 2015
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