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Interviste

Interviste

Paolo Innocenti: caffè, yoga e Depeche Mode

Il caffè negli ultimi anni ha visto aumentare la sua popolarità, ma c’è chi coltiva la passione per quella che un tempo era considerata “la bevanda del diavolo” già da molto tempo. Come Paolo Innocenti, lo trovate dietro il bancone del Mercato Centrale

11 aprile 2017
Interviste

Oliver Glowig, i profumi di Capri incontrano la tradizione romana

“La tavola, il vino e la dispensa” vede alla guida Oliver Glowig, lo chef tedesco innamorato dell’Italia che ogni giorno, nella sua cucina, attraverso i suoi piatti esalta la nostra tradizione culinaria. Appassionato alla cucina fin da piccolo, dopo gl

3 aprile 2017
Interviste

Gabriele Bonci: “L’ingrediente più buono? Quello che non ho ancora assaggiato”

Lo chiamano “il Michelangelo della pizza”, Gabriele Bonci è sinonimo di pane di ottima qualità, lo abbiamo intervistato per conoscere il suo lavoro da vicino. Da piccolo voleva diventare un contadino come il nonno, poi ha cambiato idea e ha deciso che

27 marzo 2017
Interviste

Donato Scardi: the man behind the sushi

La Scardi Ristorazione S.r.l. esiste al 1934 e oggi l’azienda è cresciuta molto, conta oltre 300 dipendenti. Alla guida c’è Donato Scardi, a Roma potete trovare il suo angolo dedicato al sushi, il piatto giapponese che ha fatto impazzire tutto il mondo

16 marzo 2017
Interviste

Pier Daniele Seu, pizza in equilibrio tra tradizione e innovazione

Pier Daniele Seu è il nuovo arrivo al Mercato Centrale di Roma ma gli appassionati di pizza lo conoscono molto bene. Già pluripremiato, ha avuto la capacità di rinnovare la pizza e reinterpretarla a modo suo, con un pizzico di estro che ha ridato nuova

6 marzo 2017
Interviste, Luoghi

Mamma Roma, Luca Vecchi racconta Il Pigneto

Il giovedì al Mercato Centrale Roma si parla della città e dei suoi quartieri, tanti tesori da scoprire e rivalutare. Il primo appuntamento si concentra sul Pigneto, quartiere storico, celebre soprattutto perché considerato il quartiere hipster per ecc

2 marzo 2017
Interviste

Luca Boccoli, una passione sconfinata per il buon vino

  Si chiama Luca Boccoli, al Mercato Centrale Roma con “Il vino al bicchiere” si occupa di selezionare personalmente dei vini, di ciascuna bottiglia conosce ogni dettaglio. Tutto è frutto di un lavoro che dura ormai da anni, una passione che lo ha

23 gennaio 2017
Interviste

Beppe Giovale, l’arte di fare il formaggio si tramanda da generazioni

Da generazioni ormai, la famiglia Giovale in Piemonte si occupa di produrre formaggi di altissima qualità e non solo, Beppe Giovale cerca e scopre chi, come lui, ama questo mondo e propone i prodotti della sua terra. Il latte è un alimento che si utili

20 gennaio 2017
Interviste

Alessandro Conti e Gabriele La Rocca: lo Yin e lo Yang del Mercato Centrale Roma

Sono come il giorno e la notte ma insieme formano un’accoppiata vincente: sono Alessandro Conti e Gabriele La Rocca, li trovate alla bottega dei carciofi e dei funghi. Il primo, titolare di una storica bottega di Campo de’ Fiori, ha il carattere più vi

6 gennaio 2017
Interviste

Stefano Callegari, il re del Trapizzino

Stefano Callegari ha contribuito alla rivoluzione e all’evoluzione nel mondo della pizza quando, nel 2008, ha pensato di creare il Trapizzino. Da Testaccio fino all’Australia, ormai lo conoscono in tutto il mondo. Con il pollo alla cacciatora, le polpe

2 gennaio 2017
Interviste

Martino Bellincampi, contaminazioni e sperimentazioni per un supplì perfetto

Il supplì è una delle pietanze tipiche del Lazio, è molto simile all’arancino/a siciliano/a ma ci sono delle piccole variazioni che li rendono diversi. In molti lo conoscono anche come “supplì al telefono”, per via del filo di mozzarella che unisce le

16 dicembre 2016
Interviste

Marcella Bianchi, il cibo vegetariano arriva anche a Roma

Marcella Bianchi ci aveva già raccontato del suo approccio con il mondo della ristorazione e del cibo vegetariano e vegano, stavolta ci parla della sua esperienza al Mercato Centrale di Roma. Laureata in giurisprudenza, ha vissuto un’esperienza di lavo

12 dicembre 2016
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