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Il Mercato

Il Mercato, In Evidenza

Un anno di cibo

La fine dell’anno comporta i tradizionali bilanci, il 2016 ci ha regalato tante cose belle ma anche notizie che avremmo preferito non sentire. La storia va avanti, tra evoluzioni e involuzioni in cui c’è una costante che non possiamo fare a meno di not

23 dicembre 2016
Il Mercato, In Evidenza

Il cibo tra arte, natura e artificio

È vero che il cibo ci circonda a tutto tondo e che riesce a collocarsi all’interno di ogni tipo di esperienza vissuta, ne abbiamo avuto prova già una volta, attraverso il cibo si fa arte e come l’arte anche il cibo regala emozioni, sensazioni, siano es

7 dicembre 2015
Il Mercato, In Evidenza, Interviste, Volti

David Bedu: “Per fare il pane ci vuole poesia”

C’è qualcosa di più buono dell’odore del pane appena sfornato? Basta chiedere a David Bedu, lo trovate alla boulangerie a sfornare una delizia dietro l’altra. Il cibo si trasforma in un modo alternativo di viaggiare, odori e sapori rimandano ad altri l

25 luglio 2015
Il Mercato, Interviste

Umberto Montano racconta un anno di Mercato Centrale

Il 23 aprile si festeggia un anno di Mercato Centrale a Firenze, con una festa aperta a tutta la città, un concorso gastronomico inedito – con Oliviero Toscani presidente di giuria -, che mette al centro dell’attenzione gli amanti della cucina tradizio

22 aprile 2015
Il Mercato, In Evidenza, Storie

Uova e cioccolato

Le uova come simbolo pasquale esistono fin da prima del cristianesimo ma dal Medioevo in poi è nata l’usanza di regalare delle uova decorate e solo in seguito c’è stata l’evoluzione, il passaggio a quelle di cioccolato. Quello che conosciamo oggi è il

4 aprile 2015
Il Mercato, In Evidenza, Interviste

Don Pasta: “Il grunge è pasta e fagioli”

Don Pasta, al secolo Daniele De Michele, dal 2000 porta in giro la sua idea di cucina popolare. Indossa una maglia eloquente, “La parmigiana e la rivoluzione”, che poi è anche il titolo del suo libro ma riassume tutto il suo modo di pensare. Don Pasta

9 marzo 2015
Il Mercato, Volti

La cucina molecolare

Davide Cassi, direttore del Laboratorio di Fisica Gastronomica dell’Università di Parma, ha parlato della cucina molecolare in un incontro pubblico svoltosi lo scorso gennaio al Mercato Centrale presentato da Caffè Scienza. Nuove tecniche, sulle quali

2 marzo 2015
Il Mercato, Luoghi

Quando il cibo incontra l’arte pubblica

Ci sono posti destinati all’arte e c’è l’arte destinata ai posti: da diverso tempo ormai fare arte non significa esporre in un atelier, in un museo o in una galleria, ogni posto può essere quello dell’arte e quando questa esplora spazi diversi da quell

16 dicembre 2014
Il Mercato, Luoghi

Quando il cibo incontra l’arte pubblica

Ci sono posti destinati all’arte e c’è l’arte destinata ai posti: da diverso tempo ormai fare arte non significa esporre in un atelier, in un museo o in una galleria, ogni posto può essere quello dell’arte e quando questa esplora spazi diversi da quell

16 dicembre 2014
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