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Retrobotteghe, il blog del Mercato Centrale

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Marco Michelis, la lunga tradizione della pasta fresca
Interviste

Marco Michelis, la lunga tradizione della pasta fresca

Marco Michelis viene da una lunga tradizione nel mondo della pasta fresca, avviata dal nonno Mario nel 1919 in un piccolo laboratorio sul retro di un’osteria a Mondovì, in Piemonte. Oggi tante cose sono cambiate e l’azienda è cresciuta, anche e sopratt

25 Giugno 2019
I Magnifici: fusillo di Tosca con cavolfiore, pane alle olive e guanciale
I Magnifici

I Magnifici: fusillo di Tosca con cavolfiore, pane alle olive e guanciale

Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. FUSILLO ARTIGIANALE DI TOSCA CON CAVOLFIORE, PANE CROCCANTE ALLE OLIVE E GUANCIALE DI SAVIGNI Lo sappiamo già: ogni bottega del Mercato Centrale ha le sue specialità. Ma cosa succede se le botteghe al pr

28 Luglio 2016
I Magnifici: Spaghetto al basilico di Mendolia
I Magnifici

I Magnifici: Spaghetto al basilico di Mendolia

Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. SPAGHETTO AL BASILICO DI MENDOLIA CON SUGO DI POMODORO E STRACCIATELLA DI BUFALA DI CAMPOMAGGIORE Lo sappiamo già: ogni bottega del Mercato Centrale ha le sue specialità. Ma cosa succede se le botteghe a

12 Gennaio 2016
Pasta, la regina delle feste
Sapori

Pasta, la regina delle feste

Linguine allo scoglio, penne al sugo, bucatini all’amatriciana, ravioli alla zucca: dimmi che pasta mangi e ti dirò chi sei.  La pasta è forse l’alimento che più di tutti identifica il popolo italiano, la regina del carboidrato per eccellenza, quella a

29 Dicembre 2015
I Magnifici: Tartufo nero di Savini
I Magnifici

I Magnifici: Tartufo nero di Savini

Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. TARTUFO NERO DI SAVINI SU TAGLIOLINO DI MENDOLIA Lo sappiamo già: ogni bottega del Mercato Centrale ha le sue specialità. Ma cosa succede se le botteghe al primo piano decidono di unire le forze e metter

17 Novembre 2015
I Magnifici: il maccheroncino di Tosca
I Magnifici

I Magnifici: il maccheroncino di Tosca

Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. MACCHERONCINO DI TOSCA CON CINTA SENESE DI SAVIGNI E PECORINO TOSCANO DI PAROLA Lo sappiamo già: ogni bottega del Mercato Centrale ha le sue specialità. Ma cosa succede se le botteghe al primo piano deci

6 Novembre 2015
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