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Sapori

In Evidenza, Sapori, Storie

Un tuffo in un mare di plancton, la nuova frontiera del cibo

Siamo nel 2017 e quando si fa riferimento al cibo del futuro (nel senso stretto di alimento e non di tecnologie produttive) si parla del plancton, che è praticamente nato insieme al nostro pianeta. Il 2017 è anche l’anno della consacrazione definitiva

23 marzo 2017
In Evidenza, Sapori, Storie

Before the ketchup

Sui tomini o col bollito, in Piemonte si usa tutt’ora il “bagnet ross”: pomodori, cipolla, carote, aglio, peperoncino, zucchero, aceto, sale, olio. Questa è la versione casalinga e regionale dell’oggi industrializzato, globalizzato, ketchup. Lo troviam

22 novembre 2016
Sapori

Bruschetta, un antipasto poco elegante?

Nata tra Lazio e Campania, la bruschetta nasce come piatto povero della tradizione contadina. Proprio in questi giorni l’Accademia Italiana Galateo, dopo aver intervistato un campione di 500 persone, ha riportato che il 75% di esse crede che i piatti d

9 ottobre 2016
Sapori

Cappuccino, dai bar di Vienna a stile di vita tutto Italiano

Dopo il caffè espresso, il più richiesto in qualsiasi bar italiano è proprio lui, il cappuccino. I più rigidi vi diranno che il cappuccino non ammette variazioni ma nel tempo ha subito cambiamenti e contaminazioni. Col cappuccino si può addirittura far

20 settembre 2016
In Evidenza, Sapori

Comfort Food, il cibo che consola

Cibo per consolarsi o per premiarsi dopo aver raggiunto un risultato sperato. Se il comfort food più celebre sono le madeleines  di Marcel Proust e tendenzialmente sono i dolci la forma di cibo più consolatoria, c’è anche chi si consola con frittura, p

21 agosto 2016
In Evidenza, Sapori, Storie

Pomo d’amore: il pomodoro tra credenze e tradizioni

La strada si riempì di pomodori, mezzogiorno, estate, la luce si divide in due metà di un pomodoro, scorre per le strade il succo. (Ode al pomodoro – Pablo Neruda) Oggi specialità dei paesi dell’area Mediterranea, il pomodoro ha compiuto un lungo viagg

29 maggio 2016
In Evidenza, Sapori

Vietato fare la scarpetta: spaghetti e bon ton

Se c’è una cosa che a tavola regala grandi soddisfazioni, è  raccogliere il sugo rimasto sul piatto con un pezzo di pane, fare la scarpetta è una delle piccole gioie della vita eppure l’etichetta lo vieta. Quanti di noi, in realtà, rispettano questa re

2 aprile 2016
In Evidenza, Sapori, Storie

Gli ingredienti della primavera perfetta

Ritorna primavera. Ed è la terra come un bimbo che sa le poesie.                                        Rainer Marie Rilke Risveglio, colomba, picnic, luce, profumo, pane, cibo di stagione, aperitivo, amici, mattinata fiorentina, frutta, tradizione, pa

21 marzo 2016
In Evidenza, Sapori

Cibo da Oscar, parte II: ragù, Chianti e donuts

Dopo il cibo presente nei film che hanno fatto incetta di Oscar, affrontiamo l’argomento dal punto di vista di attori, attrici e registi: personaggi che amano il cibo nella vita privata e che interpretano ruoli ad esso legati sul set. Iniziamo dalle do

25 febbraio 2016
In Evidenza, Sapori

Cibo da Oscar, parte I: gamberi, lembas e cannoli

Sono un’istituzione dal lontano 1929, i premi Oscar sono un appuntamento imperdibile per cinefili e modaioli, la sfilata sul red carpet rischia perfino di oscurare le premiazioni stesse. Sono tantissimi i nomi che hanno segnato la storia del cinema e t

22 febbraio 2016
In Evidenza, Sapori

Cucina fiorentina: lampredotto e pan di ramerino

La città di Florentia è stata il più grande centro culturale ed economico del Medioevo e ha regalato tante gioie anche dal punto di vista culinario. In un ambiente intellettualmente iper-stimolato, anche tra i fornelli possono nascere nuove idee, seppu

11 febbraio 2016
In Evidenza, Sapori

Pasta, la regina delle feste

Linguine allo scoglio, penne al sugo, bucatini all’amatriciana, ravioli alla zucca: dimmi che pasta mangi e ti dirò chi sei.  La pasta è forse l’alimento che più di tutti identifica il popolo italiano, la regina del carboidrato per eccellenza, quella a

29 dicembre 2015
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