fbpx
Radio Mercato Centrale


Retrobotteghe, il blog del Mercato Centrale

Scegli una città

Sapori

Primavera sinestetica
Sapori

Primavera sinestetica

Da anni, ormai, si sperimentano tutti i sensi in cucina, per non rimanere ancorati al solo gusto. Si è sviluppato, così, un filone di cene al buio, magari bendati, in cui olfatto e tatto hanno la meglio e il gusto arriva solo alla fine, molto più inten

5 Aprile 2018
Sapori

Donald Trump, il travel ban e il cibo come simbolo della cultura americana

Alla fine di gennaio 2017 Donald Trump ha firmato il famigerato travel ban, un ordine esecutivo che prevedeva che ai rifugiati e alle persone provenienti dai 7 principali Paesi musulmani fosse negato l’ingresso negli USA. Il giorno successivo, il 28 ge

25 Gennaio 2018
L'altra metà della mela
Sapori

L’altra metà della mela

La mela è uno dei frutti più diffusi e consumati al mondo, infatti quello del melo è uno degli alberi più coltivati e antichi che ci siano. Questo falso frutto ha origini nell’Asia centrale, al giorno d’oggi ne esistono circa 2000 varietà solo in Itali

15 Gennaio 2018
Un anno di cibo, il futuro è dietro l'angolo
Sapori

Un anno di cibo, il futuro è dietro l’angolo

Tra i buoni propositi per il tuo 2018 non essere ipocrita e non scrivere sulla lista che mangerai di meno, c’è un mondo di cibo da scoprire! È tutto lì che ti aspetta, in ogni angolo, ad ogni strada, c’è un mondo da mangiare, in tutti i modi, in tutti

27 Dicembre 2017
Natale, regali e decorazioni da mangiare
Sapori, Storie

Panettone vs. Pandoro, uno scontro eterno

L’annosa questione del panettone e del pandoro si ripropone puntuale non appena il calendario rimane spoglio e arriva il 1° dicembre. È tempo di prendere questa importante decisione, cosa servire a tavola agli ospiti? L’uno o l’altro? Uvetta e canditi

13 Dicembre 2017
La dieta del lottatore di sumo | Ramen
Sapori

La dieta del lottatore di sumo

Non sembrerebbe ma, considerato che il sumo è un vero e proprio sport, necessita di una rigida disciplina, anche per quanto riguarda il cibo. L’accademia di Tomozuna è una delle scuole di sumo più prestigiose in assoluto: un lottatore di sumo in media

30 Novembre 2017
Quando il cibo è considerato una droga
Sapori

Quando il cibo è considerato una droga

Ha foglie carnose, cresce sotto il sole del Messico e il suo sciroppo è ormai diventato un dolcificante molto diffuso. Ma l’agave blu è anche all’origine di uno degli alcolici più diffusi e conosciuti al mondo, la tequila. Prende infatti il nome dalla

7 Novembre 2017
Tapas, un viaggio nella cultura gastronomica spagnola
Luoghi, Sapori

Tapas, un viaggio nella cultura gastronomica spagnola

La parola tapa racchiude in sé più concetti, non si tratta di semplice cibo ma di un vero e proprio stile di vita. Negli ultimi anni questa usanza spagnola si è fatta apprezzare molto anche in Italia, merito della globalizzazione, degli studenti Erasmu

16 Ottobre 2017
Venezia e lo Spritz
Luoghi, Sapori

Venezia e lo Spritz

L’aperitivo italiano è conosciuto in tutto il mondo e rientra nello stile di vita tipicamente made in Italy, quello che prevede un certo tipo di spensieratezza e di allegria. Si tratta anche del simbolo di un’abitudine tipicamente del nord dello Stival

11 Settembre 2017
Le patatine fritte
Sapori

Le patatine fritte

Le patatine fritte mettono sempre tutti d’accordo: stanno bene un po’ con tutto, anche da sole, con o senza le salse, con la carne o con il pesce. Negli USA le chiamano “french fries” ma le patatine fritte più famose al mondo arrivano dal Belgio e soli

4 Agosto 2017
Edoardo Galluzzi | plancton
Sapori, Storie

Un tuffo in un mare di plancton, la nuova frontiera del cibo

Siamo nel 2017 e quando si fa riferimento al cibo del futuro (nel senso stretto di alimento e non di tecnologie produttive) si parla del plancton, che è praticamente nato insieme al nostro pianeta. Il 2017 è anche l’anno della consacrazione definitiva

23 Marzo 2017
Before the ketchup
Sapori, Storie

Before the ketchup

Sui tomini o col bollito, in Piemonte si usa tutt’ora il “bagnet ross”: pomodori, cipolla, carote, aglio, peperoncino, zucchero, aceto, sale, olio. Questa è la versione casalinga e regionale dell’oggi industrializzato, globalizzato, ketchup. Lo troviam

22 Novembre 2016
X