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Retrobotteghe, il blog del Mercato Centrale

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Cibo in maschera
Storie

Cibo in maschera

A Carnevale ogni scherzo vale, anche se è il cibo a farlo. Spesso il cibo è mascherato e può destare confusione, ci sono tanti falsi miti da sfatare, su più fronti: è tempo di togliersi le maschere. Il pomodoro è uno dei “mascherati” più celebri: lo tr

23 Febbraio 2017
Un anno di cibo
Il Mercato

Un anno di cibo

La fine dell’anno comporta i tradizionali bilanci, il 2016 ci ha regalato tante cose belle ma anche notizie che avremmo preferito non sentire. La storia va avanti, tra evoluzioni e involuzioni in cui c’è una costante che non possiamo fare a meno di not

23 Dicembre 2016
Bruschetta, un antipasto poco elegante?
Sapori

Bruschetta, un antipasto poco elegante?

Nata tra Lazio e Campania, la bruschetta nasce come piatto povero della tradizione contadina. Proprio in questi giorni l’Accademia Italiana Galateo, dopo aver intervistato un campione di 500 persone, ha riportato che il 75% di esse crede che i piatti d

9 Ottobre 2016
I Magnifici - roast beef di chianina di Savigni in panino di Bedu con mozzarella fior di latte di Carretta, pomodoro e crema di olive.
I Magnifici

I Magnifici: Roast beef di Chianina di Savigni in panino di Bedu

Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. ROAST BEEF DI CHIANINA DI SAVIGNI IN PANINO DI BEDU CON MOZZARELLA FIOR DI LATTE DI CARRETTA, POMODORO E CREMA DI OLIVE Lo sappiamo già: ogni bottega del Mercato Centrale ha le sue specialità. Ma cosa su

1 Luglio 2016
I Magnifici: panino di bodini con pane di bedu, mozzarella fior di latte di carretta e pomodoro cuore di bue toscano.
I Magnifici

I Magnifici: panino di Bodini con mozzarella e pomodoro cuore di bue

Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. PANINO DI BODINI CON PANE DI BEDU, MOZZARELLA FIOR DI LATTE DI CARRETTA E POMODORO CUORE DI BUE TOSCANO Lo sappiamo già: ogni bottega del Mercato Centrale ha le sue specialità. Ma cosa succede se le bott

13 Giugno 2016
I Magnifici: panino di Bedu con ricotta, colatura di alici, tonno e pomodorini
I Magnifici

I Magnifici: panino di Bedu con ricotta, colatura di alici, tonno e pomodorini

Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. PANINO DI BEDU CON RICOTTA VACCINA DI CARRETTA, COLATURA DI ALICI DI CETARA DI TORRENTE, FILETTI DI TONNO SOTT’OLIO DI ROSELLINI E POMODORINI DEL PIENNOLO Lo sappiamo già: ogni bottega del Mercato Centra

10 Giugno 2016
Sapori, Storie

Pomo d’amore: il pomodoro tra credenze e tradizioni

La strada si riempì di pomodori, mezzogiorno, estate, la luce si divide in due metà di un pomodoro, scorre per le strade il succo. (Ode al pomodoro – Pablo Neruda) Oggi specialità dei paesi dell’area Mediterranea, il pomodoro ha compiuto un lungo viagg

29 Maggio 2016
I Magnifici: Spaghetto al basilico di Mendolia
I Magnifici

I Magnifici: Spaghetto al basilico di Mendolia

Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. SPAGHETTO AL BASILICO DI MENDOLIA CON SUGO DI POMODORO E STRACCIATELLA DI BUFALA DI CAMPOMAGGIORE Lo sappiamo già: ogni bottega del Mercato Centrale ha le sue specialità. Ma cosa succede se le botteghe a

12 Gennaio 2016
I Magnifici: Spaghetto al basilico di Mendolia
I Magnifici

I Magnifici: Spaghetto al basilico di Mendolia

Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. SPAGHETTO AL BASILICO DI MENDOLIA CON SUGO DI POMODORO E STRACCIATELLA DI BUFALA DI CAMPOMAGGIORE Lo sappiamo già: ogni bottega del Mercato Centrale ha le sue specialità. Ma cosa succede se le botteghe a

12 Gennaio 2016
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