Martino Bellincampi, contaminazioni e sperimentazioni per un supplì perfetto
Il supplì è una delle pietanze tipiche del Lazio, è molto simile all’arancino/a siciliano/a ma ci sono delle piccole variazioni che li rendono diversi. In molti lo conoscono anche come “supplì al telefono”, per via del filo di mozzarella che unisce le
16 Dicembre 2016
Marcella Bianchi, il cibo vegetariano arriva anche a Roma
Marcella Bianchi ci aveva già raccontato del suo approccio con il mondo della ristorazione e del cibo vegetariano e vegano, stavolta ci parla della sua esperienza al Mercato Centrale di Roma. Laureata in giurisprudenza, ha vissuto un’esperienza di lavo
12 Dicembre 2016
Ai Wei Wei e la Dichiarazione Universale dei Diritti Umani
“Tutti gli esseri umani nascono liberi ed eguali in dignità e diritti. Essi sono dotati di ragione e di coscienza e devono agire gli uni verso gli altri in spirito di fratellanza”. Nel 1948, dopo gli orrori della Seconda Guerra Mondiale, gli Alleati fi
1 Dicembre 2016
Arà, Carmelo Pannocchietti: nato per portare la Sicilia in giro per l’Italia
Per chi si sposta dal Sud, per chi al Sud ci è stato e non se lo dimentica più, Carmelo Pannocchietti è un’ancora di salvezza: ha portato i sapori della sua amata Sicilia prima a Firenze e ora a Roma, ci ha parlato del suo lavoro e non solo. Se qualcun
1 Dicembre 2016
Pierangelo Fanti e il cioccolato: studio, passione e creatività
Il cioccolato al Mercato Centrale di Roma è quello di Pierangelo Fanti, un imprenditore che ha deciso di investire su un prodotto che fa sempre gola, ma non sempre è di alta qualità. La pianta del cacao ha origini antichissime, i primi a coltivarla fur
23 Novembre 2016
Before the ketchup
Sui tomini o col bollito, in Piemonte si usa tutt’ora il “bagnet ross”: pomodori, cipolla, carote, aglio, peperoncino, zucchero, aceto, sale, olio. Questa è la versione casalinga e regionale dell’oggi industrializzato, globalizzato, ketchup. Lo troviam
22 Novembre 2016
Savini Tartufi, Dino Filippini: “Il tartufo è un’emozione”
Il tartufo da quattro generazioni, la famiglia Savini ha iniziato ad occuparsi di questo negli anni ’20 e da allora porta avanti un’importante tradizione in una delle regioni italiane più prolifiche per la produzione del tartufo, la Toscana. La bottega
17 Novembre 2016
La pianta dei marshmallow
Il loro aspetto non è per nulla inquietante ma al mondo esistono moltissime fobie fuori dal comune e tra queste c’è l’Althaiophobia, la paura dei marshmallow. Piccoli cilindri dolci e morbidi, i marshmallow sono diventati una sorta di icona pop che per
15 Novembre 2016
Enrico Lagorio: hamburger, mare e musica classica
Dal Mercato Centrale di Firenze a quello di Roma, La Toraia di Enrico Lagorio continua a mietere successi regalando allo street food un tocco in più con l’hamburger di Chianina, proveniente da un’azienda con oltre 80 anni di esperienza alle spalle. Ogg
10 Novembre 2016